Фестиваль барбекю — 2018

Кулинарный фестиваль

Чемпионат по барбекю пройдёт традиционно в трёх номинациях: 2 июня своё искусство продемонстрируют команды профессионалов, а 3 июня за звание лучших поборются команды любителей и юниоров. Какой продукт будет использовать команда на соревнованиях, определяется на жеребьевке 2 июня в 10:00. В основную корзину команды могут получить стейк рибай на кости, филе лосося стейк на коже или цыпленок-корнишон.

Оценивать приготовленные блюда будет звездный судейский состав — ведущие шеф-повара, специализирующиеся на приготовлении мясных блюд. Команде-победителю будет присвоено звание «Победитель VIII чемпионата по барбекю» и вручён Кубок чемпионата. Все остальные участники также получат поощрительные призы.

Гостей фестиваля ждут мастер-классы от известных шеф-поваров из Екатеринбурга, Москвы, Санкт-Петербурга, Челябинска и Крыма. В меню мастер-классов: алтайская говядина, барбекю из трески, буррито-гриль, альтернативные стейки и бургеры.

Одним из самых интересных и зрелищных событий фестиваля станут поросячьи бега. Специальная обширная программа будет организована для детей: арт-песочница, веселые спортивные соревнования, научные шоу, кинопробы. И конечно, для маленьких участников на фестивале будет открыта Детская гастрономическая школа. Кроме того, на Фестивале Барбекю развернется грандиозная музыкальная гостиная, с участием Шоу Давлет Хана в гала концерте и других музыкальных коллективов из Екатеринбурга.

Программа:

2 июня:

10.00 Начало работы фестиваля
10.00-22.00 Работа «Барбекю Парка»
10.00-22.00 Работа тематических площадок партнеров, Фермерский обед, Сырная улица
10.00-18.00 Работа площадки Центра развития туризма «Уральское – самое вкусное»
10.00-10.30 Жеребьевка участников Чемпионатов
10.30-11.30 Подготовительный мастер-класс для участников соревнований, Григорий Мосин, шеф-повар компании Weber (Москва)
12.00 Торжественное открытие
11.00-18.00 Детская программа:
- Детская гастрономическая школа «Готовим с детства»
- Мастер-классы «Парка научных развлечений Ньютон»: «Другая кухня», «Криокухня»,
«Молекулярная кухня» и ШОУ БУРНАЯ РЕАКЦИЯ
- Снимаем кино со «Студией Ералаш»
- Велогонки «Страна БЕГОВЕЛиЯ»
- Арт-песочница
12.30-17.00 VII Чемпионат по барбекю среди профессиональных поваров
12.30-15.30 Поросячьи бега
12.00-17.30 Гастрономические мастер-классы
– «Мясо охотника», Александр Кондрашов, бренд-шеф TM Restaurants (Екатеринбург)
– «Бинчотан – инновационный уголь будущего! Мясное ассорти на гриле», Сергей Синицын, Белый уголь «Бинчотан» (Москва)
– «Запечённое куриное филе в фольге на подушке из овощей с розмариновым соусом», Константин Вагу, бренд-шеф компании Santa Maria (Санкт-Петербург)
– «Не классическое BBQ. Треска с 3 капустами и ревнем», «Алтайская говядина, топинамбур и копчёная киноа», Алекс Михайловский, Гастрономический ресторан «Сибиряне» (Екатеринбург)
– «Растомленые говяжьи ребра из уральских мраморных бычков с соусом терияки и картофельным салатом с васаби», Андрей Бова, ресторан «Барборис» (Екатеринбург)
– «Десерты BBQ на уникальном угле Бинчотан», Сергей Синицын, Белый уголь «Бинчотан» (Москва)

15.30-16.30 Музыкальная гостиная (ВИА «Друзья»)
18.00-18.30 Церемония награждения победителей Чемпионата
19.00-20.00 Музыкальная гостиная (Вова Синий)

3 июня

10.00 Начало работы фестиваля
10.00-22.00 Работа «Барбекю Парка»
10.00-22.00 Работа тематических площадок партнеров, Фермерский обед, Сырная улица
10.00-18.00 Работа площадки Центра развития туризма «Уральское – самое вкусное»
11.00-18.00 Детская программа:
- Детская гастрономическая школа «Готовим с детства»
- Мастер-классы «Парка научных развлечений Ньютон»: «Другая кухня», «Криокухня», «Молекулярная кухня» и ШОУ БУРНАЯ РЕАКЦИЯ
- Детская гастрономическая школа «Готовим с детства»
- Мастер-классы «Парка научных развлечений Ньютон»: «Другая кухня», «Криокухня»,
«Молекулярная кухня» и ШОУ БУРНАЯ РЕАКЦИЯ
- Снимаем кино со «Студией Ералаш»
- Велогонки «Страна БЕГОВЕЛиЯ»
- Арт-песочница и т.д.
12.30-13.40 VIII Чемпионат по барбекю среди юниоров (студенты кулинарных учебных заведений).
13.40-16.40 VIII Чемпионат по барбекю среди любителей.
11.00-16.30 Гастрономические мастер-классы
– «Альтернативные стейки. Трай тип и Денвер», Михаил Аракелов, ресторан Стейк Хаус (Екатеринбург)
– «Бинчотан – инновационный уголь будущего! Мясное ассорти на гриле», Сергей Синицын, Белый уголь «Бинчотан» (Москва)
– «Чили-бургер с жареной корюшкой и картофельным пюре на огуречном рассоле», Константин Вагу, бренд-шеф компании Santa Maria (Санкт-Петербург)
– «Мясо сырое и жареное», Дима Командовский, ресторан «Брецель Бройхаус» (Миасс)
– «Буррито-гриль с говядиной, овощами и соусом Тако», Константин Вагу, бренд-шеф компании Santa Maria (Санкт-Петербург)
17.30-18.00 Церемония награждения победителей Чемпионатов
18.30-19.30 Гала-концерт (Группа «Джин»)
19.30-20.00 Награждение участников акции «Паспорт путешественника»
20.00-21.00 Гала-концерт (Шоу Давлет Хана)
22.00 Окончание фестиваля.