-
Вебург
-
Новости
-
Екатеринбург
-
Битва капкейков
Битва капкейков
Ватрушки, слойки, пирожки, булки, стандартное безе и «корзиночки», – всему этому традиционному пекарскому великолепию пришлось подвинуться, когда в Россию пришли два самых популярных десерта. Первый — французское миндальное пирожное macaron, который в нашей стране как только не называют: и макарон, и макарун, и макарунас, и макарони, и макеруни. Разноцветные «подушечки» этого лакомства можно встретить и в ресторане, и в кафе, и в кофейне, и даже в супермаркете. Второй десерт прилетел из США, найти его куда сложнее французского «собрата», однако он тоже имеет негласный статус «мимими-девочкового сладкого счастья». Речь, конечно, о капкейке.
Вебург отправил корреспондента Дашу Лошакову на новую food –разведку под кодовым названием «В поисках идеального капкейка»:
|
Разведка началась с двух вещей: приглашения кулинарного эксперта и опроса друзей и знакомых, где же в Екатеринбурге они видели-ели капкейки. Несколько человек спутало при ответе капкейк и вышеупомянутый macaron, кое-кто дал координаты неверных мест — по крайней мере в «Coffee Project» капкейков нет, а фото этих пирожных на странице заведения в соцсетях имеются. Не нашли мы искомое и в сетевых заведениях типа «Поль Бейкери», «Шоколадницы», «Кофе Хауза» и «Coffeeshoр Company». Итого — было обнаружено только три капкейк-места. Туда и направились.
|
|
Даша Лошакова
|
«Cup» — чашка, «cake» — пирожное. Итого: капкейк — пирожное размером с чашку. Не с граненый стакан и не литровую кружку для домашних чаепитий, а с небольшую чайную или кофейную чашечку. Капкейк можно спутать с маффином: тот же кекс в основании, та же микро-форма, та же бумажная формочка. Однако, шапочка из крема в капкейке — обязательное условие.
Кафе-пекарня «Синнабон»
Что заказали:
Клубничный капкейк — 95 рублей
Шоколадный взрыв — 95 рублей
«Синнабон» все знают как поставщика «булок-убийц». Так я называю их знаменитые «боны» с корицей, сыром и сахарной пудрой — кто хоть раз пробовал это, тот поймет. Рассудив, что раз это американская сеть, то в ней наверняка должны продавать традиционный американский десерт, мы отправились именно туда. И не ошиблись.
Раньше капкейков в «Синнабоне» не продавали, а теперь — стоят как миленькие. Ну, то есть, они и так миленькие конечно. Выбор здесь ограничен всего тремя традиционными (читайте — скучными) видами: шоколад, ваниль или клубника. С виду же капкейки как братья-близнецы, даже цветная кондитерская посыпка на всех одинаковая — различаются пирожные только по цвету. Вкус проверяли на шоколадном и клубничном. Из плюсов — капкейки теплые, сам кекс мягкий, практически несладкий. А вот крем мало того, что слишком жирный, с непромешанными сахарными крошками, так еще и пахнет ненатуральной клубникой, а химической жевательной резинкой.
Шоколадный во вкусу оказался куда лучше, да и пах он настоящим шоколадом. От сладости же трапезы нам свело рты, чайник крепкого чая тут оказался весьма кстати. Словом, «Синнабон» опять придерживается своего кредо «Не жалеть!». Кредо хорошее, но лучше все-таки приходить в кафе за булками. Или за домашним мороженым — оно отменное. Если же вы фанат сладкого, не боитесь слипания отдельных частей тела и любите «Синнабон», знайте, что при покупке четырех пирожных вам сделают приятную скидку.
|
Адреса:
ул. Вайнера, 19 (ТЦ «Бум»)
ул. Металлургов, 87 (ТРЦ «МЕГА»)
Время работы:
С 10:00 до 22:00
Средний чек:
250–450 рублей
Термин «капкейк» впервые упоминается в 1828 году в США
в кулинарных заметках известной на Западе Элизы Лесли. До того,
как появились бумажные формочки, пирожные выпекали в керамических кашечках — отсюда и название.
|
Кафе «Willy Wonka»
Что заказали:
Трюфельный капкейк — 90 рублей
Капкейк с бананом — 90 рублей
Тирамису-капкейк — 90 рублей
Это не реклама зведению, но общеизвестно, капкейки в Екатеринбурге появились именно в «Willy Wonka». Кафе находится на территории пивного ресторана «Keeer» и занимает узкое помещение похожее на коридор. Надо отдать должное хозяевам — они сумели превратить неказистый закуток в довольно уютное местечко в лиловых тонах с диванчиками и изображением капкейков повсюду. В будний день здесь пустынно. Мы поедали капкейки в гордом одиночестве, но, несмотря на это, заказа пришлось ждать довольно долго. И, кстати, здесь как в классическом кафе — официанты-заказ-счет.
Большая витрина с капкейками «горит» теплым светом. Около 15 видов пирожных на любой вкус. Что приятно, официант знает состав каждого из них, что значительно облегчает выбор, так как по виду десерты малоотличимы. Например, нам было указано, на каких пирожных масляный крем, а где — сделан из сливок. Кроме того, уже сами вы можете выбрать, с фруктами вы хотите десерт или с карамелью, с глазурью или аскетичный вариант – с кремом и только.
Мы взяли трюфельный капкейк, щедро политый карамелью с масляным кремом, шоколадным бисквитом и насыщенным шоколадным вкусом. Тренер в спортзале за такое не простил бы, а вот вкусовые рецепторы радовались. Капкейк-тирамису говорит сам за себя — ничего лишнего, ничего удивительного, вкус тирамису и очень пропитанный (влажный) кекс в основании — просто и довольно вкусно. А вот про бананновый нам сказали, что это хит. Откусив, понимаешь, почему: двухслойный крем, шоколадная стружка и кусочек настоящего банана внутри. Всему этому великолепию мешается разве что странноватый запах крема (химический) и твердые кондитерские бусинки. Они, конечно, придают капкейку дополнительный шик, но есть их или выковыривать из и без того маленького десерта — та еще морока. Капкейки в этом кафе самые дешевые, но и самые маленькие. У каждого заведения, видимо, свое соображения по поводу размеров «чашечки».
|
Адрес:
Время работы:
С 10:00 до 00:00
Средний чек:
350 рублей
Классический рецепт состоит он из четырёх ингредиентов:
1 стак. сливочного масла, 2 стак. сахара, 3 стак. муки, 4 яйца — никакого маргарина в настоящем капкейке. А вот украшение готовых пирожных — это полет фантазии каждого отдельно взятого кулинара.
|
Кафе-кондитерская «Капкейня»
Что заказали:
Капкейк №5 — 100 рублей
Капкейк «Цитрон» — 100 рублей
Капкейк «Черничные ночи» — 100 рублей
Капкейк «Cherry Way» — 100 рублей
Лирическое отступление: мы знали про отдельную «Капкейню» на Восточной, но, собираясь на разведку, обнаружили, что заведение расширилось до второй точки — в ТРЦ «Мегаполис». Специально для таких незнающих как мы — и было решено отправиться в торговый центр. «Капкейня» расположилась прямо у входа в кинотеатр, не заметить ее нельзя: тот же бело-бирюзовый девочковый дизайн интерьера и куча мелких милых мелочей вокруг. Ну, и занятые столики (приемущественно парочками, поедающими тортики, а никак не капйкеки). Да, в «Капкейне» помимо капкейков можно попробовать и торты, и эклеры, и брауни... но вернемся к нашим баранам, то есть к пирожным.
На выбор заведение предлагает около 10 видов капкейков. Цена — выше, чем в предыдущих местах, но и внешний вид куда лучше. По размеру капкейки сродни «синнабоновским», однако никакого единообразия, напротив, глаза от ассортимента бросились в разные стороны. Четыре десерта в итоге выбрали с трудом, жалея, что ни кошелька, ни желудка не хватит на все. Капкейк «Цитрон» оправдал свое название, порадовал приятной цитрусовой кислинкой, настоящей цедрой и очень-очень легким кремом сверху. Внутри же была «спрятана» ложечка лимонного конфитюра. Основа для черничного капкейка выпечена как для аналогичного маффина — мягкая, рыхлая с добавлением ягод. Сверху все украшено черничным же кремом и ягодкой — довольно простой и незатейливый вариант с немного мяслянистым вкусом крема. По вкусу его на 100% побеждает вишневый. Пусть кремовая шапочка его не такая высокая, как у черничного собрата, зато этот микро-десерт таит в себе взрыв вкуса. Представьте себе: шоколадный кекс с кислым вишневым конфитюром внутри (вишня — настоящая), а сверху сладкий вишневый же муссообразный крем яркого винного цвета. Одновременное сочетание терпкого шоколада, кислой вишни и сладкого крема — это «пятерка».
Ну, и последний в нашем тесте оказался таинственный «Капкейк №5». Признаемся, взяли мы его исключительно по внешнему виду: аккуратно распределенная глазурь, похожая на простроченную ткань и кондитерские бусинки цвета металлик. Продавец объяснила нам, что этот капкейк посвящен Шанель, но это можно было и не произносить — пирожное элегантно и стильно насколько это вообще возможно в случае десертов. Что касается вкуса, то главной изюминкой «шанель-капкейка» оказалась не глазурь и не шоколадная основа, а начинка из манго и фруктовый аромат. Не самый вкусный капкейк у «Капкейни», но имидж порой — все.
|
Адреса:
ул. Восточная, 23а
ул. 8 Марта, 149 (ТЦ «Мегаполис»)
Время работы:
С 10:00 до 22:00
Средний чек:
200 рублей
Выпечка капкейков — занятие традиционное для Америки. Считается, что лучшие капкейки делают в BabyCakes в Гринвич-Виллидж — сочные,
с начинкой из охлажденного шоколада, а также вегетарианские капкейки без яиц, молока и сахара, зато с кокосовым маслом, нектаром агавы и гороховой мукой.
|
Как отметил после окончания теста приглашенный нами (и изрядно поправившийся от дегустации) эксперт, во второй раз он бы отправился либо в «Капкейню», либо в «Willy Wonka». Но, по концентрации удивительного на «чашечный» размер этого мини-десерта, «Капкейня» все же побеждает.
26.05.2013 14:21
|
|
