Семь небанальных постных рецептов на каждый день

Великий пост заступил сегодня в свои права. Все верующие давно уже запаслись квашеной капусткой и приготовились ограничивать себя в еде, развлечениях и досуге. Но пост держат в настоящее время не только глубоко-религиозные граждане. Кто-то таким образом испытывает себя и свою силу воли, кто-то хочет похудеть к лету, а кто-то — стать ближе к модным нынче вегетарианству или сыроедению.

В любом случае всем постящимся не помешает знать несколько хороших рецептов, чтобы было вкусно, полезно, не очень сложно и красиво. А то бывает, что человек решил поститься, а чем питаться толком-то и не знает. Понятно, что сорок дней мясо и молочную продукцию употреблять нельзя. Ясно также, что «Винегрет» проще готовить, чем запоминать, как пишется, а грибной суп, вареники и каши вы и без нас сможете съесть. И вот тогда, дней через двадцать, а то и раньше, сухарики со вкусом семги уже не поднимут настроение голодного постящегося человека, и гречка с макаронами ужас как надоедят. Вот тогда вы и вспомните Вебург и наши рецепты.

Салат из печеных овощей

Постные салаты. «Винегрет» быстро надоест, вареную свеклу с постным майонезом тоже каждый день есть не будешь, да и свежие овощи иногда слишком дорогие или быстро надоедают. На помощь постящимся приходит консервированная фасоль, сухарики, горошек и кукуруза в банках, редька, чечевица и грецкие орехи. Тут разрешается и даже рекомендуется экспериментировать, смешивать, придумывать и добавлять дижонскую горчицу с кунжутом. Не забываем также про разные специи и травы, благодаря которым любое блюдо становится вкуснее, ароматнее и привлекательнее. Что же там с печеными овощами? Они отлично заходят в любую погоду и имеют совершенно потрясающий вкус. Овощи можно брать любые: кабачки, баклажаны, помидоры, стручковую фасоль, морковку, болгарский перец. Их можно запекать в духовке или на гриле, жарить на сковороде и томить на водяной бане. К ним можно добавлять грибы, орехи, специи. Подавать с брускетами или другими сухарями.

Кулеш с грибами

Кто такой кулеш и как его готовить. Это такой суп с пшеном. В нашем случае — с пшеном, картофелем и грибами. Для его приготовления в кипящей воде варим грибы, потом достаем их и кладем туда промытое пшено. В это время на растительном масле жарим лук с морковкой. К пшену через десять минут добавляем картофель, а еще спустя десять минут — грибы и поджарку из овощей. Солим, перчим, варим еще минут пять. После чего добавляем свежую зелень и с удовольствием едим. Из постных супов популярны также рассольник с грибами, щи с квашеной капустой, свекольник и разные овощные супы-пюре. Без сливок и молока — только овощи, только хардкор. Возьмите на заметку.

Рисовое соте в азиатском стиле

Вообще многие блюда азиатской кухни подойдут в пост. Это и жареный рис с овощами и кунжутом, и азиатские пельмешки, и китайская лапша, и рисовые лепешки. Добавьте к этому соевый или кисло-сладкий соус и наслаждайтесь постом. Для рисового соте нам понадобятся разные овощи (какие есть): морковка, лук, баклажаны, болгарский перец, зеленый горошек. Овощи нарезаются и обжариваются на растительном масле, к ним добавляется чеснок, специи, соевый соус, кунжут. Рис отваривается и смешивается с овощами. Очень просто и вкусно. Кстати, на праздники Благовещения и на Вербное воскресенье (7 и 24 апреля) можно будет есть рыбу, а значит и морепродукты. Поэтому в такой рис смело добавляем креветки, кальмары и даже каракатиц с осьминогами.

Икра из соленых огурцов

Икру в пост можно делать из чего угодно: из грибов, помидоров, соленых огурцов, кабачков, баклажанов, перцев. Икру можно есть в качестве закуски, на завтрак, полдник или поздний ужин. И готовить ее, в принципе, не очень сложно. Ингредиенты надо измельчить, потушить или пожарить. Такую овощную или грибную икру вкусно есть также с макаронами, например, или гречневой кашей. Вообще, в пост как раз-таки не стоит пренебрегать разными закусками, соленьями и другими баночными продуктами, консервами и заготовками. Потому что это пополнит витаминный запас вашего рациона, сделает его более разнообразным. Даже психологически будет проще: вы не будете думать, что лишаете себя разных вкусностей, что ваше питание стало скучным, однообразным, что вы все время голодны и несчастны. А так посмотришь на вкусный стол с разными разносолами, грибочками, хлебобулочными изделиями и икрой нескольких видов и порадуешься своему сытому посту и хорошему настроению.

Луковник

Луковый пирог — это очень вкусно. Вы только попробуйте. Чтобы его приготовить, надо сделать постное дрожжевое тесто, а потом, когда оно поднимется, раскатать его на тонкие лепешки. Затем нарезать репчатый лук и поджарить его до золотистого цвета на растительном масле. После чего выкладывать слоями в форму для запекания лепешки и лук. Пирог подавать горячим. Небольшой лайфхак: вместо теста можно использовать тонкий лаваш, в его составе обычно нет яиц. А к луку всегда можно добавить картофель, грибы или овощи. Пирог можно делать в духовке или мультиварке.

Картофельная запеканка

Запеканки — залог успешного поста. Это вкусно, оригинально, красиво, а благодаря специям иногда даже может показаться, что в запеканке есть мясо. В пост можно делать картофельные, овощные, грибные, гречневые или макаронные запеканки. В качестве пропитки можно использовать постный майонез, горчицу или томатный соус. Сыр, конечно, нельзя. Но на самом деле у картофеля, грибов или овощей очень хороший, насыщенный вкус, и его не надо чем-то разбавлять или усиливать. Пост — возможность начать правильно питаться, почувствовать настоящий, первостепенный вкус пищи, не употреблять продукты с химикатами, усилителями вкуса и другими вредностями. Организм будет очищаться и светлеть. Вам станет легче дышать и приятнее жить.

Капустные конвертики

Все любят голубцы, но все редко их готовят. Дескать, это муторно, долго и сложно. Но пост — время экспериментов, как мы уже говорили, и отличный повод, чтобы научиться готовить новые необычные блюда. Итак, с чем, если не с мясом, готовим голубцы или капустные конвертики? Набор стандартный, постный: овощи, рис, грибы. Капустные листы немного провариваем или просто заливаем кипятком на пару минут. Рис варим, грибы жарим с овощами. Формируем котлетки и заворачиваем их в капустные листы. Или просто кладем начинку в капустный лист и сворачиваем в любом виде, закрепляя зубочистками. Подавать с томатным соусом. Здесь вот какой еще психологический момент: вы долго трудитесь над блюдом, красиво оформляете его и, может быть, даже фотографируете. В итоге вы насыщаетесь еще в период кулинарной битвы, ваше блюдо выглядит богато и совсем нескучно. А значит в голове откладывается мысль, что пост — это не скука и печаль, а новые гастрономические открытия и праздник вкуса.

Итак, пост! Главное понимать, что это, прежде всего, не лишения во всех сферах жизни, а новые открытия, новые привычки, очищение души и тела, отличная подготовка к лету. Эксперимент — залог прогресса, и пост в этом смысле — залог новой жизни и счастья! К черту колбасу и йогурты! Только капустка, только пшено.

14.03.2016 11:44