Какие специи выбрать к шашлыку?

Грамотно подготовиться к барбекю — целая наука. Очень важно выбрать мясо, подготовить мангал и решетки (какие подойдут, читайте здесь), и, конечно, замариновать будущий шашлык. А после лета готовить мясо можно будет и дома. Но как?

Специй, приправ, трав так много — что подойдет к курице, а что к баранине? Сейчас мы все расскажем!

Специи для свинины

Фото предоставлено рекламодателем

Свинина, пожалуй, самый популярный вид мяса для шашлыка. С ней хорошо сочетаются майоран, розмарин, любой перец, чеснок, можжевельник, тмин, кардамон, мелисса (да, та самая мелисса, которую обычно добавляют в чай), сельдерей, имбирь — он сделает свинину более легкой для переваривания. Можно добавить также щепотку сахара, чтобы привнести пикантные нотки.

Стейк филе-миньон с начинкой из сливочного сыра с базиликом и в обертке из бекона
 
Вам понадобится:
Стейки филе-миньон;
Бекон по количеству стейков;
Сливочный сыр — 1 упаковка;
Базилик, розмарин (свежий или сушеный), соль, перец, кардамон — по вкусу;
Оливковое масло — 0,5 ч.л.
Приготовление:
Мясо комнатной температуры замариновать в специях и травах. Сливочный сыр и базилик смешать блендером до однородной массы. В мясе сделать продольный надрез (не насквозь) и начинить мясо начинкой из сыра с базиликом. Обернуть стейки беконом и прихватить края зубочисткой, чтобы конструкция не распалась. Смазать оливковым маслом. Разогреть сковороду с толстым дном (например, сковороду-гриль) и обжаривать стейки со всех сторон примерно по 5 минут. Если степень прожарки недостаточная, то поставьте мясо в духовку при температуре 180 градусов на 5–10 минут.
 

Специи для говядины

Фото предоставлено рекламодателем

Готовите говядину? Не забудьте про гвоздику, пряные травы: майоран, орегано, базилик, тархун, розмарин, тимьян, паприку, тмин, горчичное семя, кориандр, мускатный орех. Идеальным решением для такого мяса станет сочетание имбиря и эстрагона. Если первая пряность смягчает несколько жесткую говядину, то эстрагон придаст ему восхитительный аромат и освежающий слегка острый вкус.

Шашлык из говядины по-восточному
 
Вам понадобится:
Мясо говядины (для шашлыка лучше выбрать огузок, вырезку с жиром либо внутреннюю часть задней ноги) — 2 кг;
Соус томатный — 2 ст. л.;
Зубчики чеснока/сушеный чеснок — 6 штук/2 ст.л.;
Масло оливковое — 200 мл;
Крупный лимон — 1 штука;
Головка лука репчатого — 2 штуки;
Свежая зелень петрушки — 1 пучок;
Базилик сушеный, тимьян, розмарин, перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
Говядину порезать на небольшие куски, посыпать приправами, влить оливковое масло и томатный соус. Лук порезать кружочками, чеснок — дольками, порубить петрушку, отжать лимоны и добавить все к мясу. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 2–8 часов. Жарить на мангале до готовности.
 

Специи для курицы

Фото предоставлено рекламодателем

Для птицы подойдут самые различные перцы: душистый, кайенский, черный, а также гвоздика, паприка, куркума, кумин, чеснок, корица, мускатный орех. Острые перцы придадут яркий вкус, куркума — легкий оттенок, а присыпанное паприкой мясо приобретет аппетитную корочку.

Куриный шашлык в горчично-медовом маринаде
 
Вам понадобится:
Курица (к шашлыку подойдут ножки, крылышки) — 1 кг;
Горчица в зернах — 1,5 ст.л.;
Сок лимона — 3 ст.л.;
Мед — 2 ст.л.;
Масло растительное — 3 ст.л.;
Соль, перец, мускатный орех, тимьян, корица, розмарин — по вкусу.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты и добавить в куриное мясо. Тщательно перемешать. Поставить миску с мясом в холодильник и мариновать не менее 2 часов. Жарить до готовности на мангале.
 

Специи для баранины

Фото предоставлено рекламодателем

Баранина, пожалуй, королева барбекю. Тонко оттенить великолепный мясной вкус способны розмарин, имбирь и гвоздика. Эти пряности также приглушают специфический запах ягненка и не теряют аромат при длительной тепловой обработке. Также с бараниной сочетаются мускатный орех, перец, имбирь, зира и кориандр.

Баранина в рукаве
 
Вам понадобится:
Баранина (нога, вырезка) — до 1,5 кг;
Лук — 2 головки;
Чеснок — 4 зубчика;
Лавровый лист, орегано, соль, черный перец горошком, базилик, семена зиры, кориандр, розмарин — по вкусу;
Оливковое масло — 1 ст.л.;
Винный уксус — 1/2 ч.л.
Приготовление:
Подготовьте мясо. Сделайте смесь из оливкового масла, специй, уксуса и натрите мясо. Нарубите лук кольцами, уложите в рукав. На лук выложите мясо, встряхните и уберите в холодильнике часа на 4. Запекайте в духовке примерно 3 часа при температуре 200 градусов.
 

Специи для рыбы

Фото предоставлено рекламодателем

Для приготовления на мангале подойдет практически любая рыба, но особенно — жирная семга. Вам понадобятся стейки толщиной в 3 см. Смажьте их оливковым маслом, полейте соком лимона, посолите и поперчите. Готовьте на решетке 20 минут до появления золотистой корочки. Не забывайте почаще переворачивать, чтобы сохранить сочность рыбы.

А еще очень вкусными на гриле получаются купаты. Тонкости их приготовления раскрываются здесь.

Жарим не только мясо

Фото предоставлено рекламодателем

Надоело мясо? Шампиньоны на гриле — очень ароматное и вкусное блюдо. Замаринуйте грибы в смеси сока лимона, соли и перца по вкусу. Жарьте на мангале, проткнув шпажками.

Песни у костра, печеная картошка… Сразу детство вспомнилось! Порежьте картофель дольками, добавьте соль и перец, розмарин, посыпьте рубленной зеленью и тертым сыром. Упакуйте в лодочки из фольги и запекайте на огне. Также на углях можно приготовить томаты, перец, початки кукурузы, кабачок, баклажан. Больше рецептов для овощного барбекю — в этой новости.

Экспериментируйте с пряностями и травами, создавайте новые необычные сочетания, ведь каждый раз получается совершенно новый и яркий вкус. А если у вас нет времени, чтобы создавать маринады самостоятельно, то покупайте уже готовые смеси пряностей для шашлыка, курицы, овощей и рыбы от «Айдиго».

Чтобы покупки были не только вкусные, но и выгодные, дарим скидку 10% на всю продукцию «Айдиго» до конца августа по промокоду «Вебург» (вводите без кавычек в корзине в момент оформления заказа).

В ассортименте интернет-магазина компании около 500 самых качественных и натуральных трав, специй и приправ, а также вкусного чая. А еще, когда будете собираться на природу, не забудьте взять все необходимое для пикника и отдыха на природе: мангал, шампуры, розжиг, уголь, соусы, походная мебель и многое другое — купить их можно здесь же.

Всего в интернет-магазине «Айдиго» более 5000 наименований продуктов питания, бытовой химии, товаров для дома и дачи и т.д. Удобно, что есть доставка до двери (бесплатно при заказе от 1200 руб.) и 2 пункта выдачи (бесплатно!) в Екатеринбурге — не нужно нести тяжелые сумки на себе!


13.08 15:15

Похожие материалы:

Комментарии свернуть

В настоящий момент комментариев нет

Пожалуйста, авторизуйтесь на сайте для возможности комментирования и голосования.

Для того чтобы подать заявку необходимо авторизироваться. Если Вы не можете этого сделать опишите вашу проблему ниже.
Произошла ошибка.
Попытайтесь отправить сообщение ещё раз!
Вы должны выбрать категорию.
Вы должны ввести текст сообщения.
Текст сообщения не должен превышать 250 символов.
Вы должны выбрать тип заявки.
Вы должны ввести корректный email.
Спасибо, ваше сообщение принято к рассмотрению. Ответ на него вы получите на указанный вами электронный адрес в течение двух недель.
Внимание! Письмо от support@weburg.me может попасть в папки «Спам» или «Нежелательная почта», пожалуйста, проверяйте наличие письма в этих папках время от времени.


(Окно закроется автоматически через 15 секунд)

Кому:

Отправить

Агентство «Новости сегодня» специализируется на подготовке информационных материалов для разделов портала Weburg.net Новости, Афиша, Журнал и Фото.

Учредитель и издатель СМИ — Общество с ограниченной ответственностью «МираЛоджик Сервис Медиа».

Главный редактор: Ложкин А. Б.
Редакция: Еньшин А. М.; Гваришвили Э.Л.

СМИ зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций, свидетельство о регистрации: ИА №ФС77-66125 от 20.06.2016. Адрес редакции: 620137, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Студенческая, д. 1К, пом. 75. Электронная почта для анонсов и пресс-релизов: news@weburg.net.

При использовании материалов обязательна ссылка на портал Weburg как источник информации. При публикации материалов на других интернет-ресурсах обязательна активная ссылка на Weburg.net.

Официальный сайт информационного агентства: http://news2d.ru.

Обратная связь

Имя пользователя
Войти, как пользователь
Используйте свой аккаунт в социальной сети
для входа на Weburg.net
или
Регистрация
Вход

Внимание! При заполнении формы регистрации допущена ошибка:

Внимание! При заполнении формы регистрации допущены ошибки:

Некорректный логин

Пользователь с указанным логином уже зарегистрирован

Такой логин запрещен согласно правилам форума, выберите другой

Некорректные данные в поле «E-mail» или такой e-mail уже зарегистрирован

Длина пароля должна быть не менее 6 символов

Поле «Пароль» заполнено неверно, допустимы только латинские буквы, цифры и символы ! @ # $ % ^ & * ( ) _ - +

Логин совпадает с паролем

Вы не прошли проверку. Докажите, что вы человек, и установите флажок в поле "Я не робот"

При регистрации произошла ошибка. Если вы видите это сообщение не впервые, воспользуйтесь ссылкой «Сообщить об ошибке» в верхнем левом углу страницы

  
Не менее 2-х символов. Логин должен состоять из латинских символов, цифр, одинарного дефиса или точки, начинаться с буквы и заканчиваться буквой или цифрой и содержать не более 30 символов.
показать пароль
Пароль нужен для авторизации на портале и в почтовой службе. Не менее 6-ти символов, допускаются только латинские буквы, цифры и символы ! @ # $ % ^ & * ( ) _ - +

Используется для восстановления пароля

Поздравляем, вы зарегистрировались на портале Weburg.


(это окно закроется автоматически через 5 секунд)

Письмо со ссылкой для восстановления пароля отправлено на %email%.

(это окно закроется автоматически через 5 секунд)

Сейчас вы будете перенаправлены на страницу восстановления пароля.
При восстановлении произошла ошибка. Если вы видите это сообщение не впервые, воспользуйтесь ссылкой «Сообщить об ошибке» в верхнем левом углу страницы.
Необходимо указать логин на Weburg
Пользователь с указанным логином не зарегистрирован на Weburg
Внимание! теперь надо указывать логин %login%@weburg.me
Не найден email для восстановления пароля
Содержимое страницы может быть нежелательным для лиц, не достигших совершеннолетия.

Продолжая просмотр, вы соглашаетесь с тем, что:
  1. достигли возраста 18 лет и готовы к тому, что на странице есть содержание с сексуальным контекстом, ненормативная лексика, сцены жестокости и насилия;
  2. не будете предоставлять доступ к данной странице лицам, не достигшим совершеннолетия.

Зарегистрированные пользователи могут выбрать режим показа предупреждений в разделе персональных настроек.